ワインバー & レストラン ヴァン・ヴィーノ・ブリュレ -- FOOD



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山形産 金華豚の自家製 極旨ソーセージ

税込1,500円

じっくりと手作りで作った肉汁たっぷりの粗挽きソーセージです。

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丹波の黒鶏の内臓を使ったリヨン風サラダ

税込1,800円

非常に入手しにくい丹波の黒鶏のレバーやハツを週に一度の入荷日にサラダとポーチドエッグと合わせておだししております。

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コース料理

Menus du Cours

Menu A 《 前菜3品の盛り合わせ、メインディッシュ、デザート、エスプレッソ》   ¥3,980
アラカルトのメニューより、お好きなメインディッシュをお選び下さい。

Menu B 《アミューズ、前菜、本日のお魚料理、お肉料理、デザート、エスプレッソ》 ¥5,800
アラカルトのメニューより、お好きな前菜とお肉料理をお選び下さい。

※ Menu A・B 共に、お料理によっては追加料金を頂くものがございます。

Menu du Chef 《シェフの創造性溢れる料理をご堪能下さい。》          ¥8,500
シェフにおまかせのコース。今夜の最高の食材でコース料理を組み立てます。

前菜

ENTRRES

期間限定‥ 目玉焼きとアルバの白トリュフ (+¥300)
Oeufs sur le Plat et Truffe Blanc de Alba     ¥1,800

富山より入荷した寒ブリのカルパッチョ (+¥300)
Poisson Cru d'aujourd'hui en Salade ¥1,800

熊本産 馬肉のカルパッチョ ハーブのサラダを添えて (+¥800)
Carpaccio de Cheval aux Herbe ¥2,300

スッポンとアーティーチョークのフリット (+¥1,700)
Fritto di “Suppon” e Carciofi ¥3,200

広島産 牡蛎とホウレン草のキッシュ Quiche de Huître et Épinards ¥1,300

しっとりと仕上げたパテ・ド・カンパーニュ Pâté de Campagne ¥1,300

蝦夷鹿のハツと天然キノコのソテー Coeur de Chevreuil et Pied Mouton Sauté ¥1,300

トリッパと白いんげん豆のトマト煮込み ミラノ風 Trippa alla Milanese ¥1,500

山形産 金華豚の自家製 極旨ソーセージ Saucisson de “Kinkabuta” Grillée ¥1,500

フォアグラのポワレ ブリオッシュと栗の蜂蜜添え (+¥500)
Foie Gras Poêlé aux Brioche et Miel de Marron ¥2,000

有機野菜のミックス・サラダ Salade Mixte ¥900

いろいろな野菜のグリル盛り合わせ Légumes Grillées Variées ¥1,400

リゴット・ド・コンドリューのオーブン焼き 胡桃のサラダと (+¥300)
Rigotte de Condrieu Cuites au Four ¥1,800

赤ワインと一緒に‥ お肉の前菜盛り合わせ Entrées à la Bouchère ¥2,000

今夜のオススメの前菜盛り合わせ Entrées Variées  お2人様より、人数等に合わせて ¥3,000~

パスタ

PASTA

自家製 とろとろニョッキ ゴルゴンゾーラのソース Gnocchi al Gorgonzola ¥1,500

丹波黒鶏とアスパラガスのスパゲッティ アマトリチャーナ風
Spaghetti alla’Amatriciana ¥1,800


手打ちのタリアテッレ キジとフランス栗のラグーソース
Tagliatelle con Ragù del Fagiano e Castagna ¥1,800

ホウレン草を練り込んだズワイ蟹のカネロニ アメリケーヌソースと
Granchio in Cannelloni,SalsaAmericano ¥2,000

白トリュフとパルミジャーノの極上リゾット
Risotto al Tartufo Bianco e Parmigiano Reggiano ¥3,500

メイン・ディッシュ

PLATES

(じっくりと丁寧に焼き上げる為、2〜30分お時間を頂きます。なるべくお早めに御注文下さい。)

青森より入荷したヒラメと白トリュフのパイ包み焼き (+¥200)
“Hirame” en Croute au Truffe Blanc ¥2,700

オマール海老と帆立、本日の鮮魚のブイヤベース (+¥700)
Bouillabaisse á Notre Manière ¥3,200

京都 丹波黒鶏モモ肉とハーブをきかせたソーセージのグリル Cuisse de Poulet Noir Grillée ¥2,500

京都 丹波黒鶏のフリカッセ アスパラガスのリゾット添え
Poulet Noir Fricassée aux Risotto de Asperge ¥2,500

蝦夷鹿のポワレ マウンテンペッパーベリーのソース
Poêlé Chevreuil,Sauce “Mountain Pepper Berry” ¥2,500

北海道産 アンガス牛テールの赤ワイン“1本分”煮込み Queue de Beuf au Vin Rouge ¥2,500

山形 平田牧場の金華豚のグリル (+¥100) “Kinkaton” Grillée ¥2,600

骨付き仔羊の香草ロースト (+¥200) Rôti Agneau au Herbe ¥2,700

マグレ鴨のロースト 生姜と蜂蜜のソース (+¥200) Rôti Canard,Sauce Gingembre et Miel ¥2,700

丹波産イノシシの頬肉と山栗、ポルチーニ茸の煮込み (+¥500)
Ragoût d'un Sanglier Sauvage et une Châtaigne et le Porcini ¥3,000

魅惑の香り‥ アルバ産 白トリュフ (+¥1,600/1g)  お好みに合わせてお料理と共にお楽しみ下さい。

軽いおつまみ、ワインのお供に

AVEC DU VIN

マッシュルームのボルドー風 Champignon á la Bordelaise ¥600

ノルウェーサーモンのマリネ オレンジとディルの香り
Saumon Mariné á l’Orange et Aneth¥800

鶏の白レバーペースト Pâte de Foie de Volaille¥800

豚肉のリエット Rillettes de Porc¥800

リ・ド・ヴォーのオーブン焼き Ris de Veau Cuites au Four ¥800

オリーブとアンチョビ Oliva e Acciuga ¥900

常磐産 黒ツブ貝のブルゴーニュ風 Coquillage Noir en Spirale á la Bourguignonne ¥900

砂肝のガーリックソテー Gésier Sauté au Ail ¥900

いろいろな有機野菜の自家製ピクルス Grecque ¥1,000

カポナータ(温製・冷製をお選びいただけます) Caponata (Caldo o Freddo) ¥1,000

厳選したヨーロッパ産のチーズを盛り合わせで
Plateau de Fromage a Sélectionné Avec Soin ¥600/1種類

世界最高品質 ホセリート社のハモン・イベリコ・ベジョータ
Jamón Ibérico de Bellota ¥4,800(ハーフ ¥2,600)

デザート

DESSERTS

ヘーゼルナッツ風味のチョコレート Chocolat au Noisette ¥500

クルミのタルト Tarte aux Noix ¥800

苺のタルト Tarte aux Fraise ¥800

濃厚なガトー・オ・ショコラ Gâteau au Chocolat ¥800

アイスクリーム&シャーベットの3種盛り合わせ Glace et Sorbet Variées ¥800

エスプレッソ、カプチーノ、紅茶 Espresso,Cappuccino,Thé ¥550~

Menu Downroad

Tuesday-Monday(18:00 - 2:00)

料理メニューダウンロード

Dinner

Dinner Time

Tuesday-Monday(18:00 - 2:00)

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コース料理からアラカルトまで豊富な品揃えです。

Lunch Time

ただ今準備中です。2010年前半に営業開始予定。

Everyday(18:00pm - 22:30pm)

MARIAGE(WINE)

料理とワインのマリアージュ

選ぶ手間をかけずにグラスワインを存分に堪能したいという方の為のグラスワイン・セットです。
贅沢おまかせセットは高価なワインも量を調整して1杯あたり1.500yenで楽しめます。
たくさんは飲めないけれども色々なワインを試したい方の為に、少量のグラス・ワインセットもご用意致しました。ヴァン・ヴィーノ・ブリュレが選び抜いた一流のワインを満喫して下さい。

●マリアージュ贅沢セット

Aコース 《お料理に合わせて4種類のワインをお選び致します。》¥6,300

Bコース 《お料理に合わせて5種類のワインをお選び致します。》¥7,875

おまかせコース《 お料理に合わせて6種類のワインをお選び致します。》¥9,450

マリアージュセット

Aコース 《お料理に合わせて4種類のワインをお選び致します。》¥4,200

Bコース 《お料理に合わせて5種類のワインをお選び致します。》¥5,250

おまかせコース《 お料理に合わせて6種類のワインをお選び致します。》¥6,300


Everyday(18:00pm - 22:30pm)

ワインと料理の相性

DSCN0811.JPG.jpegワインと料理のマリアージュコースもご用意しております。コンディションの良いワインはマリアージュの概念を変えます。