ワインバー & レストラン ヴァン・ヴィーノ・ブリュレ -- FOOD



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山形産 金華豚の自家製 極旨ソーセージ

税込1,500円

じっくりと手作りで作った肉汁たっぷりの粗挽きソーセージです。

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丹波の黒鶏の内臓を使ったリヨン風サラダ

税込1,800円

非常に入手しにくい丹波の黒鶏のレバーやハツを週に一度の入荷日にサラダとポーチドエッグと合わせておだししております。

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コース料理

Menus du Cours

Menu A 《 前菜3品の盛り合わせ、メインディッシュ、デザート、エスプレッソ》   ¥3,980
アラカルトのメニューより、お好きなメインディッシュをお選び下さい。

Menu B 《アミューズ、前菜、本日のお魚料理、お肉料理、デザート、エスプレッソ》 ¥5,800
アラカルトのメニューより、お好きな前菜とお肉料理をお選び下さい。

※ Menu A・B 共に、お料理によっては追加料金を頂くものがございます。

Menu du Chef 《シェフの創造性溢れる料理をご堪能下さい。》          ¥8,500
シェフにおまかせのコース。今夜の最高の食材でコース料理を組み立てます。

前菜

ENTRRES

ロワール産 白アスパラガスと帆立のポワレ (+¥500)
Asperge Blanche et Coquille de St-Jacquese Poêlé ¥2,000
築地より入荷した本日の鮮魚のカルパッチョ (+¥300) Poisson Cr ¥1,800
熊本産 馬肉のカルパッチョ ハーブのサラダを添えて (+¥300) Carpaccio de Cheval ¥1,800
山羊のチーズのオーブン焼き 胡桃のサラダと (+¥300)
Fromage de Chevre Cuites au Four  ¥1,800
丹波黒鶏のハツとキノコのソテー Cœur de Poulet Noir et Champignons Sauté  ¥1,300
トリッパと白いんげん豆のトマト煮込み ミラノ風 Tripe a la Milanaise ¥1,300
山形産 金華豚の自家製 極旨ソーセージ Saucisse de “Kinkabuta” ¥1,300
いろいろな野菜のグリル盛り合わせ Légumes Grillées ¥1,300
金華豚の田舎風パテ Pâte de Campagne ¥1,300
リヨン風サラダ(鶏レバー、ベーコン、ボイルドエッグの入ったサラダです)(+¥300)
Salade Lyonnaise ¥1,800
有機野菜のミックス・サラダ Assiette de Crudités Biologique ¥900
お肉屋さんの前菜盛り合わせ Plateau de Charcuterie et Bouchere ¥2,000
今夜のオススメの前菜盛り合わせ Assortiment de Hors-d’Oeuvre du Jour 
お2人様より、人数等に合わせて ¥3,000~

パスタ

PASTA

自家製 とろとろニョッキ ゴルゴンゾーラのソース Gnocchi al Gorgonzola ¥1,500
丹波黒鶏とアスパラガスのスパゲッティ アマトリチャーナ風 Spaghetti alla’Amatriciana¥1,800
手打ちのキタッラ 蝦夷鹿とレンズ豆のラグーソース
Chitarra con Ragù del Cervo e Lenticchia ¥2,000
ホタルイカと菜の花のトマトリゾット ¥1,800


メイン・ディッシュ

PLATES

(じっくりと丁寧に焼き上げる為、30分程お時間を頂きます。なるべくお早めに御注文下さい。)

築地より入荷した本日の鮮魚 Poisson du Jour ¥2,500
丹波黒鶏モモ肉のグリル Cuisse de Poulet Noir Grillé ¥2,500
ランド産 窒息鳩のロースト Pigeon Landaise Etoffe Roti ¥2,500
和牛スネ肉の赤ワイン煮込み パイ包み仕立て
Jarret de Bœuf Braisée aux Vin Rouge en Crout ¥2,500                                    

軽いおつまみ、ワインのお供に

AVEC DU VIN

マッシュルームのボルドー風 Champignon á la Bordelaise ¥600

ノルウェーサーモンのマリネ オレンジとディルの香り
Saumon Mariné á l’Orange et Aneth¥800

鶏の白レバーペースト Pâte de Foie de Volaille¥800

豚肉のリエット Rillettes de Porc¥800

リ・ド・ヴォーのオーブン焼き Ris de Veau Cuites au Four ¥800

オリーブとアンチョビ Oliva e Acciuga ¥900

常磐産 黒ツブ貝のブルゴーニュ風 Coquillage Noir en Spirale á la Bourguignonne ¥900

砂肝のガーリックソテー Gésier Sauté au Ail ¥900

いろいろな有機野菜の自家製ピクルス Grecque ¥1,000

カポナータ(温製・冷製をお選びいただけます) Caponata (Caldo o Freddo) ¥1,000

厳選したヨーロッパ産のチーズを盛り合わせで
Plateau de Fromage a Sélectionné Avec Soin ¥600/1種類

世界最高品質 ホセリート社のハモン・イベリコ・ベジョータ
Jamón Ibérico de Bellota ¥4,800(ハーフ ¥2,600)

デザート

DESSERTS

ヘーゼルナッツ風味のチョコレート Chocolat au Noisette ¥500

クルミのタルト Tarte aux Noix ¥800

苺のタルト Tarte aux Fraise ¥800

濃厚なガトー・オ・ショコラ Gâteau au Chocolat ¥800

アイスクリーム&シャーベットの3種盛り合わせ Glace et Sorbet Variées ¥800

エスプレッソ、カプチーノ、紅茶 Espresso,Cappuccino,Thé ¥550~

Menu Downroad

Tuesday-Monday(18:00 - 2:00)

料理メニューダウンロード

Dinner

Dinner Time

Tuesday-Monday(18:00 - 2:00)

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コース料理からアラカルトまで豊富な品揃えです。

Lunch Time

ただ今準備中です。2010年前半に営業開始予定。

Everyday(18:00pm - 22:30pm)

MARIAGE(WINE)

料理とワインのマリアージュ

選ぶ手間をかけずにグラスワインを存分に堪能したいという方の為のグラスワイン・セットです。
贅沢おまかせセットは高価なワインも量を調整して1杯あたり1.500yenで楽しめます。
たくさんは飲めないけれども色々なワインを試したい方の為に、少量のグラス・ワインセットもご用意致しました。ヴァン・ヴィーノ・ブリュレが選び抜いた一流のワインを満喫して下さい。

●マリアージュ贅沢セット

Aコース 《お料理に合わせて4種類のワインをお選び致します。》¥6,300

Bコース 《お料理に合わせて5種類のワインをお選び致します。》¥7,875

おまかせコース《 お料理に合わせて6種類のワインをお選び致します。》¥9,450

マリアージュセット

Aコース 《お料理に合わせて4種類のワインをお選び致します。》¥4,200

Bコース 《お料理に合わせて5種類のワインをお選び致します。》¥5,250

おまかせコース《 お料理に合わせて6種類のワインをお選び致します。》¥6,300


Everyday(18:00pm - 22:30pm)

ワインと料理の相性

DSCN0811.JPG.jpegワインと料理のマリアージュコースもご用意しております。コンディションの良いワインはマリアージュの概念を変えます。