ワインバー ＆ レストラン　ヴァン・ヴィーノ・ブリュレ　--　FOOD

Menu A 《 前菜３品の盛り合わせ、メインディッシュ、デザート、エスプレッソ》 　 ¥3,980
アラカルトのメニューより、お好きなメインディッシュをお選び下さい。

Menu B 《アミューズ、前菜、本日のお魚料理、お肉料理、デザート、エスプレッソ》 ¥5,800
アラカルトのメニューより、お好きな前菜とお肉料理をお選び下さい。

※ Menu A・B 共に、お料理によっては追加料金を頂くものがございます。

Menu du Chef 《シェフの創造性溢れる料理をご堪能下さい。》　　　　　　　　　 ¥8,500
シェフにおまかせのコース。今夜の最高の食材でコース料理を組み立てます。

期間限定‥ 目玉焼きとアルバの白トリュフ (+¥300)
Oeufs sur le Plat et Truffe Blanc de Alba 　　　 ¥1,800

富山より入荷した寒ブリのカルパッチョ (+¥300)
Poisson Cru d'aujourd'hui en Salade ¥1,800

熊本産 馬肉のカルパッチョ ハーブのサラダを添えて (+¥800)
Carpaccio de Cheval aux Herbe ¥2,300

スッポンとアーティーチョークのフリット (+¥1,700)
Fritto di “Suppon” e Carciofi ¥3,200

広島産 牡蛎とホウレン草のキッシュ Quiche de Huître et Épinards ¥1,300

しっとりと仕上げたパテ・ド・カンパーニュ Pâté de Campagne ¥1,300

蝦夷鹿のハツと天然キノコのソテー Coeur de Chevreuil et Pied Mouton Sauté ¥1,300

トリッパと白いんげん豆のトマト煮込み ミラノ風 Trippa alla Milanese ¥1,500

山形産 金華豚の自家製 極旨ソーセージ Saucisson de “Kinkabuta” Grillée ¥1,500

フォアグラのポワレ ブリオッシュと栗の蜂蜜添え (+¥500)
Foie Gras Poêlé aux Brioche et Miel de Marron ¥2,000

有機野菜のミックス・サラダ Salade Mixte ¥900

いろいろな野菜のグリル盛り合わせ Légumes Grillées Variées ¥1,400

リゴット・ド・コンドリューのオーブン焼き 胡桃のサラダと (+¥300)
Rigotte de Condrieu Cuites au Four ¥1,800

赤ワインと一緒に‥ お肉の前菜盛り合わせ Entrées à la Bouchère ¥2,000

今夜のオススメの前菜盛り合わせ Entrées Variées　 お２人様より、人数等に合わせて ¥3,000~

自家製 とろとろニョッキ ゴルゴンゾーラのソース Gnocchi al Gorgonzola ¥1,500

丹波黒鶏とアスパラガスのスパゲッティ アマトリチャーナ風
Spaghetti alla’Amatriciana ¥1,800


手打ちのタリアテッレ キジとフランス栗のラグーソース
Tagliatelle con Ragù del Fagiano e Castagna ¥1,800

ホウレン草を練り込んだズワイ蟹のカネロニ アメリケーヌソースと
Granchio in Cannelloni,SalsaAmericano ¥2,000

白トリュフとパルミジャーノの極上リゾット
Risotto al Tartufo Bianco e Parmigiano Reggiano ¥3,500

（じっくりと丁寧に焼き上げる為、２〜３０分お時間を頂きます。なるべくお早めに御注文下さい。)

青森より入荷したヒラメと白トリュフのパイ包み焼き (+¥200)
“Hirame” en Croute au Truffe Blanc ¥2,700

オマール海老と帆立、本日の鮮魚のブイヤベース (+¥700)
Bouillabaisse á Notre Manière ¥3,200

京都 丹波黒鶏モモ肉とハーブをきかせたソーセージのグリル Cuisse de Poulet Noir Grillée ¥2,500

京都 丹波黒鶏のフリカッセ アスパラガスのリゾット添え
Poulet Noir Fricassée aux Risotto de Asperge ¥2,500

蝦夷鹿のポワレ マウンテンペッパーベリーのソース
Poêlé Chevreuil,Sauce “Mountain Pepper Berry” ¥2,500

北海道産 アンガス牛テールの赤ワイン“１本分”煮込み Queue de Beuf au Vin Rouge ¥2,500

山形 平田牧場の金華豚のグリル (+¥100) “Kinkaton” Grillée ¥2,600

骨付き仔羊の香草ロースト (+¥200) Rôti Agneau au Herbe ¥2,700

マグレ鴨のロースト 生姜と蜂蜜のソース (+¥200) Rôti Canard,Sauce Gingembre et Miel ¥2,700

丹波産イノシシの頬肉と山栗、ポルチーニ茸の煮込み (+¥500)
Ragoût d'un Sanglier Sauvage et une Châtaigne et le Porcini ¥3,000

魅惑の香り‥ アルバ産 白トリュフ (+¥1,600/１g) 　お好みに合わせてお料理と共にお楽しみ下さい。

マッシュルームのボルドー風 Champignon á la Bordelaise ¥600

ノルウェーサーモンのマリネ オレンジとディルの香り
Saumon Mariné á l’Orange et Aneth¥800

鶏の白レバーペースト Pâte de Foie de Volaille¥800

豚肉のリエット Rillettes de Porc¥800

リ・ド・ヴォーのオーブン焼き Ris de Veau Cuites au Four ¥800

オリーブとアンチョビ Oliva e Acciuga ¥900

常磐産 黒ツブ貝のブルゴーニュ風 Coquillage Noir en Spirale á la Bourguignonne ¥900

砂肝のガーリックソテー Gésier Sauté au Ail ¥900

いろいろな有機野菜の自家製ピクルス Grecque ¥1,000

カポナータ（温製・冷製をお選びいただけます） Caponata (Caldo o Freddo) ¥1,000

厳選したヨーロッパ産のチーズを盛り合わせで
Plateau de Fromage a Sélectionné Avec Soin ¥600／１種類

世界最高品質 ホセリート社のハモン・イベリコ・ベジョータ
Jamón Ibérico de Bellota ¥4,800(ハーフ ¥2,600)

ヘーゼルナッツ風味のチョコレート Chocolat au Noisette ¥500

クルミのタルト Tarte aux Noix ¥800

苺のタルト Tarte aux Fraise ¥800

濃厚なガトー・オ・ショコラ Gâteau au Chocolat ¥800

アイスクリーム＆シャーベットの３種盛り合わせ Glace et Sorbet Variées ¥800

エスプレッソ、カプチーノ、紅茶 Espresso,Cappuccino,Thé ¥550~